海底捞服务案例与员工激励

主讲：高定基 | 海底捞经验培训导师

【课程背景】

①　一家让人尊敬的企业

②　一部令人惊叹的创业传奇

③　一套任何企业都应学习的管理理念

④　一种肯德基和必胜客都要学习的管理智慧

⑤　一个把中国餐饮文化传播到海外的餐饮巨头

⑥　一次不容错过的揭秘企业管理精髓的饕餮盛宴

海底捞是誉满京城的火锅连锁品牌，海底捞8000元起家，如今100多家店，营业额100多个亿，利润位居餐饮行业之首。

北京单店平均每天接待顾客2000人；去吃火锅等两个小时很正常；三伏天也要排队吃火锅；每天3-5桌的翻台率创造了业界记录。

冒充海底捞品牌的有十多个，都不了了之；海底捞有80%的顾客回头率，员工离职率只有8%，而行业的平均离职率超过50%。

以前国外没有一家店，却成为《哈佛商业评论》的经典案例。很多投资银行追着要给海底捞钱；无数同行高薪挖他的员工。

无数同行学习他，模仿他，甚至派出卧底，上演无间道，也学不到精髓。老板轻松自在，去图书馆看看书，在四川大山里转悠。

资深实力派讲师高定基老师跟踪研究海底捞多年，从营销和人性管理两个维度深度剖析海底捞的成功秘诀。任何企业只要运用好这个秘诀，都可以成就本行业的“海底捞”。

【培训对象】

董事长、总裁、管理层、服务人员

【学习收益】

1.熟悉海底捞的服务场景

2.理解海底捞背后的成功逻辑

3.掌握海底捞成功的两大秘法

【课程时长】

1天，6课时

【授课工具】

投影仪、音响麦克风、音频线、白板、白板笔、白纸等。

【课程特色】

课程结构紧凑、条理清晰、逻辑性强，内容丰富详实，案例精彩纷呈，讲授深入浅出、通俗易懂，教学形式多样，穿透力强。

【授课形式】

本课程运用组合式教学形式，包括理论讲授、案例分析、情景演练、互动问答、小组讨论、视频感悟、游戏启发、团队PK等。

【课程大纲】

第一单元  海底捞的前世今生

1.海底捞的发迹历史

2.海底捞的名称由来

3.海底捞取得的成就

4.海底捞的发展现状

第二单元  海底捞的经典体验场景

1.等待是一种快乐

2.进餐中关注细节

3.照顾好您的小孩

4.五星级的洗手间服务

5.餐后送果盘和小礼品

6.离开了还有我的牵挂

7.您的喜好习惯我记得

8.真心真意换您的满意

9.没有的我们也会去努力

10.吃的开心也要看得开心

第三单元  海底捞成功背后的秘诀一

1.客户价值的公式与内涵

2.海底捞创造的客户价值

3.客户价值的三大境界

4.创新客户价值的方法

第四单元  海底捞成功背后的秘诀二

1.管理成功的终极秘诀：员工价值

2.创始人深度感悟：员工也是客户

3.海底捞成就员工价值的六大方向

1）海底捞员工的货币价值管理

2）海底捞员工的福利价值管理

3）海底捞员工的亲情价值管理

4）海底捞员工的信任价值管理

5）海底捞员工的成长价值管理

6）海底捞员工的安全价值管理

4.创造为员工谋福祉的企业文化

①海底捞的理念定位与众不同

②海底捞诠释文化核心的行动

第五单元  海底捞经验的方法与启示

1.学习：参观与体验，聆听讲师授课

2.模仿：哪些可以直接移用和复制

3.创新：建立创新机制创新服务

【讲师介绍】

高定基，管理学研究生，国家创业辅导师，海底捞案例培训导师，资深培训讲师，高端家居品牌讲师，连续三年五百强讲师，网易云课堂百强讲师。授课两百多场，学员3万多人；15年管理实践和研究经验；服务的大客户有：美的、电信、万科、联想、圣象、大自然、红星美凯龙、美国三和化工、北京华美立家、上海新城控股等100余家行业翘楚。