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中国玲子:亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧 
2016-01-20 62690

喜欢吃西餐的感觉,喜欢在其中体会那份高雅和愉悦...https://blog.sina.com.cn/s/blog_4b5c65b60100895e.html

   记得第一次正式吃西餐是十九岁那一年,在深圳。

   受到朋友的邀请第一次进入正规的西餐厅,当时是很兴奋的,但当我看见那么多工具时开始有点害怕了,天哪!亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧这可怎么吃呢?很担心自己会丢人,心里暗暗琢磨,我看看其他人是怎么吃的,我再动手。

亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

   没想到点菜的时候我就遇到了麻烦,西餐的规矩是自已点自己的。

  服务生先问我:“小姐,请问您要点什么?”

  我看着餐牌很茫然,就随口说:“来份牛排吧”

  服务生:请问您要几成熟?

  我心里很忐忑不明白他问的是什么意思,脑子快速在想要几成熟呢?

  干脆随便说一个吧:“我要九成熟”

  服务生:“您是要九成熟吗?亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧”(现在想想服务生当时非常质疑我的回答,但又不好提示我)

 我坚持说:“九成熟”、

  。。。

  最后可想而知啦,我用了很大力气来切那块跟我做对的九成熟的牛排亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧 

    亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

  现在我国吃西餐的人越来越多。世博会在中国上海的召开更是让我们有许多涉外活动。在涉外活动中,为照顾国外客人的饮食习惯,有时也要用西餐来招待客人。西餐礼仪现在是职业人必须了解的知识结构,所以,让我们一起来学习西餐礼仪方面的知识吧!亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

  西餐的特点

  “西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,大致可以分为二类:一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”,又称“欧式”,其特点是选料精纯、口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道浓,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外,还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品,喜欢用水果作菜。

 

  餐具的用法

  刀叉的使用。右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。

  匙的用法。持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。

  餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

 

  进餐的礼仪

  1.餐具使用礼仪

  吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿。正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后顺序由外向内排列。进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具。如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走。

  使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话。

  2.进餐的顺序

  一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:

  第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

  第二,汤类(也即头菜)。需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

         亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

  3.面包等可用手取食

  进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。

            4.用汤匙舀着喝汤


  喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。

  5.不可整块肉送嘴里咬

  吃肉或鱼的时候,要特别小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

  6.需要服务请侍者

  餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上。如果距离太远,可以请侍者或别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的。

      亲爱的我们一起来学习西餐礼仪吧

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