维生素B5的缺乏会导致：

1.疲劳，倦怠，头痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻。

2.食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状

3.癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，痴呆，甚而死亡。

4.口疮、记忆力衰退，腹泻，失眠，疲倦甚至血糖过低。

维生素B5的主要来源

酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米（每一百公克食物中所含菸碱酸的毫克数）

鱼-4.2; 花生-16.2 ;杏仁-4.6 ;玉蜀黍粉-2.1 ;白米-3.8 ;全麦面包-5.6;豆荚-3.0；鸡肉-8.6；白面包-2.2；麦芽-4.6 、褐米-4.6 、麦糊-4.2 、麦粉-3.5 、青豆-2.1 、心脏-6.8 、蕃茄-2.2 、肝脏-16.1 、牛肉-4.0~5.5 、舌--5.0

维生素B6缺乏症及毒性

严重的维生素B6缺乏已罕见，但轻度缺乏较多见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。维生素B6缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤溢性能发炎，个别还有神经精神症状，如易激动、忧郁和人格改变等。维生素B6缺乏还可以引起色氨酸代谢失调，尿中黄尿酸排出增高。维生素B6缺乏对幼儿的影响较成大人，儿童缺乏时可出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体质量下降等症状，给吡哆醇后症状消失，但体内色氨酸转化为尼克酸的能力恢复很慢。经食物摄入大量维生素B6没有副作用，但通过补充品长期使用维生素B6500mg／d以上可能产生神经毒性及光敏感性反应。

维生素B6参考摄入量（DRIs）与食物来源

我国居民膳食维生素B6的AI（mg／d）分别定为：0～0．5岁为0．1，0．5～1岁为0．3，1～4岁为0．5，4～7岁为0．6，7～11岁为0．7，11～14岁为0．9，14～18岁为1．1，18～50岁为1．2，50岁以上为1．2，孕妇和乳母为1．9。

  维生素B6普遍存在于动物食物中，但一般含量不高。通常动物性食物含量相对较高些。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）（0．4～0．9mg／100g），其次为肝脏、豆类和蛋类（0．68～0．80mg／100g），水果和蔬菜中维生素B6含量也较多，含量最少的是榨菜檬类水果、奶类等。

维生素B9

功能：在细胞中有多种辅脢形式，负责单碳代谢利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶，于细胞增生时作为DNA复制的原料，协助多种胺基酸之间的转换。因此叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育﹙血球增生与胎儿神经发育﹚有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓老年痴呆症的发生。

缺乏问题：

缺乏原因

　　饮食摄取不足或是消化吸收效率降低都会增加缺乏的风险。西式饮食欠缺蔬菜而容易叶酸缺乏。年龄增长吸收率降低。慢性酗酒、避孕药、抗痉挛药物、磺胺类抗生素等药物会干扰叶酸之吸收与利用。

　　缺乏症状

　　患者虚弱、舌炎、肠胃不适、腹泻、成长不良、贫血。细胞增生快速之组织如红血球 (erythrocyte) 与白血球最快受到影响，因为DNA复制受阻而无法分裂，红血球体积增大但数目减少，为巨球性贫血﹙macrocytic anemia﹚，而且白血球的细胞核瓣数增多。

　　孕妇叶酸不足会增加胎儿神经管缺陷﹙neural tube defect﹚的危险。胚胎的神经管发育成胎儿的脑部和脊柱，怀孕初期是关键时刻，如果神经管闭合不全，会导致严重程度不等之脊柱裂﹙spina bifida﹚，例如：脊髓膜膨出﹙meningocele﹚、脊髓脊髓膜膨出﹙meningomyelocele﹚、无脑畸形(anencephaly)等严重的伤害。

　　叶酸不足是导致高同半胱胺酸血症的主要原因，会增加心脏病和脑中风危险。

食物来源：

　　绿叶蔬菜、干豆类、荚豆类、肝脏、芦笋、绿花菜、菇类、柑橘、香蕉、哈密瓜等，营养强化之谷类制品。美国自1998年开始强制谷类制品叶酸强化措施，以确保国民之摄取充足而维护健康。

　　叶酸受热、光照、储存都会减少，因此罐装蔬果通常不含叶酸，室温储藏也会大幅减少，水煮蔬菜则容易流失。但是冷藏可以保留较多的叶酸，中式快速油炒蔬菜则可以促进叶酸的释放而有利于吸收。

　　维生素B9 (叶酸)是特别重要的，在高效成长的期间，例如初期、青年期和怀孕。

它是维生素B复合体的一部分，帮助这个身体转换碳水化合物成葡萄糖，到能量。 B复杂维生素也是根本的在油脂和蛋白质故障。另外，他们在维护的肌肉紧张援助沿消化道的衬里和促进神经系统、皮肤、头发、眼睛、嘴和肝脏的健康。从防皱方面，特别的好处是B9维生素工作严密地与维生素B6和B12并且营养素甜菜碱和S-adenosylmethionine (同样)控制氨基酸高半胱氨酸的血压。高半胱氨酸的提高的水平看上去与疾病连接例如心脏病，其中一个主导的凶手今天。另外， B9为适当的脑子作用是重要的并且扮演一个重要角色在精神和情绪健康。它在脱氧核糖核酸和核糖核酸的生产和工作在这个身体严密地援助与维生素B12一起调控红血球的形成和帮助铁适当地起作用。它由研究员劝告叶酸补充应该总是包括维生素B12补充，因为叶酸可能掩没部下的维生素B12缺乏，可能造成对神经系统的永久损伤。并且，有些研究建议维生素C防止叶酸太快被划分在您的身体。

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

主要功能：

1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

药物作用

维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤通难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。

维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。；早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视，船队离开港口3—4个月，船员往往会因此患上坏血病，人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质，1933年瑞士科学家合成了维生素C，又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要：

1．胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

2．坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。

3．牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。

4．预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。

5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

6．治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收

7．防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。

8．保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。

谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。

酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。VC能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。

从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

9．提高人体的免疫力。

白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。

促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。

参与免疫球蛋白的合成。

提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。

促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。

10．提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。

进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC。所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说：“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。