为什么有的餐厅，环境也很好，而且厨师能力也不错，那么，是什么原因呢？就是因为餐饮定位不够精准。

餐饮职业是一个勤行，也是一个需求耐性的职业。假如你想着开业就能赚大钱回本，那么必定会让你绝望。一夜暴富在餐饮职业不太实际，假如一味寻求快速回本，忽视了运营和口碑，那么很可能钱没回来店就倒了。有些餐饮创业者为了快速集合人气，回笼资金，搞36元任吃、120元包月等促销搞会员，成果钱没有回收来反而将店吃垮了。开餐厅总之需求投入，想快速回收本钱是人之常情，但一味求快，就可能断送了餐厅的“钱程”。

从前与许多餐饮人打过交道，有厨师、有作业经理人，他们都是企业里边超卓的职工，都有创业的方案，可是他们的第一次创业往往都以失利告终。做厨师的由于不明白办理，做前厅的不明白后厨，也有的由于选址、合伙、拆迁等餐饮定位不够精准种种原因创业失利。

做老板首要一点就是要做好餐厅的选址作业。首要得考虑交通，门前假如是单行线，可能就比双行线人气差一些。餐饮定位主张提前到方针区域刺探一番，看看平常的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭馆的客流。餐厅周围是居民区仍是商业区，消费集体的构成怎么，偏心什么口味的菜品，习惯于什么样的就餐形式，这些也是直接影响饭馆生意的要素。必定要依据实践情况入乡随俗，让周围人群很快认可自己，构成口碑效应再吸引回头客。

对后厨的办理是餐厅运营的一个重点。餐饮定位要定时整理后厨以防止食物糜烂蜕变，这是个根本的要求。不然原材料得不到及时的整理和通风会发生蜕变。刚开店即使做到了想得全面、办得周到，不免也会有瑕疵，这时候用心来赢得顾客是最真实也最有用的法子。多让顾客提提定见，在细节上做足，让顾客有满腔热枕的感觉，会让人感觉很亲近。别的，菜量和菜价是每个老板有必要考虑的问题，这也是盈余与否、盈余多少的要害。这个账信任老板们都会算，但仍是要说一句，不论你是以菜量大制胜，仍是以菜品精美制胜，不要忘了必定要做到货真价实，不能让消费者有上当受骗的感觉。