客户：伊公馆 地点：河南省 - 商丘 时间：2013/12/5 0:00:00 2013年12月5-6日智卓旺店考察剖析团走进商丘“和味雅居”旗下的伊公馆，本次活动主题为：体系管理创造餐饮奇迹。和味雅居为智卓公司战略合作伙伴，为智卓公司体系管理示范单位，短短3年时间，由原来的1个800平方的小店发展成为8个品牌，年营业额突破1.5个亿。 考察剖析团是智卓公司首创，旨在当今餐饮形势下，共同探讨中小餐饮企业如何突破发展瓶颈。改变了传统的走马观花式的活动，以餐饮企业管理深度剖析为主。连续两天深入餐饮企业，零距离接触旺店企业家，厨房、前厅、仓库、办公区实地360度观看学习，多道旺店旺菜大厨现场教授制作，更有智卓公司专家讲师团为大家深度剖析体系管理在中小餐饮企业持续健康发展中的根本作用。 徐明刚老师在股权改革交流中谈到：目前对于中小企业家来说，面临着用人留人、家族管理向现代化企业管理方式的艰难转变等一系列问题，股权改革已经不再是遥远的事情，而是迫在眉睫。股权改革更不是遥不可及、望而生畏的。徐老师用简单的5张纸，深入浅出为大家阐述了中小餐饮企业股权分配的步骤。但股权改革是一种管理方法，有利有弊，它更多的是艺术，并非是严谨的科学。在分享中大家都感叹到，原来以为很难很复杂的股权，经过徐老师的解释变得简单易懂，回去后一定会逐步实施到自己的企业中去。 在伊公馆的参观活动中，厨房是让大家最关注的亮点。伊公馆的厨房为智卓公司吕斌老师亲自指导导入的标准化管理体系，整洁、干净、卫生只是厨房给大家的第一表面印象，在实际的工作中，节约成本、提高工作效率、增强员工积极性、保证卫生标准等方面，标准化管理业起到了重要的作用。剖析团的成员们不放过任何一个点，向厨师长等一线工作人员实际询问，详细咨询，以求得到真经，运用在自己的企业中。吕斌老师更是亲自为大家讲解了伊公馆厨房在6C标准导入时的种种细节。 对于中小餐饮企业家来说，突破发展都是迫在眉睫的事情。发展扩张、建新店，装修设计是个大问题，对于以后的定位经营、品牌塑造等都会起到至关重要的作用。对于发展了8个品牌的“和味雅居”管理公司来说，在装修方面有自己独特的优势。伊公馆的装修设计让每个剖析团的成员都赞叹不已。智卓公司首席设计总监、中国新锐派前10强设计师李玉松先生为大家讲解了餐饮企业装修所应坚持的五个原则。让大家印象最深的是“保值增值”原则。传统的装修设计观念是经过3年或5年企业的装修设计风格不适应社会和消费者的要求，一切推翻就要重新装修，造成人力物力和精力的浪费。而李玉松老师坚持的原则是餐饮企业设计装修随时间和年代变化不会贬值而是更加的增值。这让各位剖析团成员眼前为之一亮。 菜品是所有餐饮企业经营的核心，伊公馆的菜品制作精致、选料便宜毛利高都给剖析团留下了深刻的印象。交流学习实用是我们剖析团最终的目的，和味雅居厨政总监王鹏飞先生亲自为大家表演了伊公馆目前最畅销的多款旺菜。其中的徽州臭鳜鱼和麻辣鱼头最是让大家赞不绝口的。多为餐饮企业家与智卓达成意向，让大厨带多款旺菜走进自己的店里进行菜品的交流和教授。 最后大家一同观看了伊公馆全体员工的班前例会。伊公馆班前例会为智卓公司导入，在绩效考核和激励体系导入后，员工的精神面貌发生了巨大的变化，工作的激情和热情都大大的增强。 短短的两天时间，理论联系实际、参观和剖析、交流和讲授、表层和深度、经营与管理、老板与员工，剖析团全方位剖析了和味雅居集团的伊公馆在体系的管理下如何创造的餐饮奇迹，大家纷纷表示自己以后的路该何去何从已经有了明确的方向，在当前的形势下，更是增强了继续投身到伟大餐饮事业中去的信心。智卓公司也将跟大家一共努力，坚持：我们所讲的都是我们所做的，我们所做的都是我们所讲的。让每一名相信我们选择我们的餐饮同仁不后悔！为祖国餐饮事业的中国梦贡献自己的一份力！