对于创始人来说，开一家餐厅很容易，但是千辛万苦通过您的努力把一家餐厅做得风生水起就显得非常不容易。于是您开了第二家店，您不辞辛劳，来回奔波，第二家店也开得不错，当您准备开第三家店时，您就开始觉得太辛苦，管不住。服务出现了问题，产品品质出现了问题，每家店管理的方式也有点不一样。于是您请了职业经理人，您告诉他您的规划，未来3年我们要开20家店。我们的职业经理人开始规划，20家店，80到100名管理人员，这还不包括离职、转岗；培养一名店长要2-3年时间；这期间职业经理人还要花大量的精力在培训体系的建设和培训课程的制作上，没办法将更多的时间放在战略和顶层设计上。即使课程成型，谁来讲？讲师能不能每次都能达到要求？于是3年又3年，培训的成效不可能一蹴而就，企业在缓慢的进展中发展，而最大的瓶颈就是人才。尽管职业经理人已经让企业比起之前更具规范、更具成长价值、更有竞争力，但是时间和巨大的培训成本最容易让创始人和职业经理人失去耐心。那么怎么样才能减少培训的成本与培训体系建设和课程制作的时间，让企业尽快进入管理人才批量培训的通道呢？

其实培训是应该有层次性的，每个职业经理特别是培训负责人应该是一个顶层设计者，设计每个餐厅员工的发展和梦想，所有的培训课程应该是有层次的，餐厅经理所学的与员工、其他管理者所学应该是相互联系又有所不同。特别是对于餐饮企业来说培养一个管理人员从基础的服务技能到初级管理、进阶管理乃至到最后的餐厅经理课程都是一个循序渐进的思路。需要说明的是这个循序渐进过程中的主体是经营管理的培训。餐饮的经营管理是一门技术活，很多人却把它当成仅仅是领导力的培训。

通过这样的一个顶层设计，你的餐厅就会变成一个兵工厂，满足连锁发展的需要。